牛排黑客
回到基本-牛排剁手你需要
做的所有餐厅优质牛排在家里。
如果下馆子的时候点牛排是你的必选，
但你却没有信心在家里做牛排，
这里有一些烹饪完美牛排的小贴士。
更多关于如何烹饪完美牛排的信息，
也可以在我们的“做牛排”页面上找到
烹饪完美牛排的小贴士将牛排在
烹饪前至少20分钟从冰箱中取出，
使其升至室温。
使用合适大小的煎锅或煎锅——如果有疑问，
越大越好。
如果太小，
当你加入牛排时，
温度会下降，
你就不能做出美味的焦糖牛排。
在烹饪之前，
确保煎锅或煎锅非常热，
以确保你的牛排有一个美味的外壳。
烹饪前，
在牛排的两面都涂上油，
而不是在锅里，
使用油菜籽油、葵花籽油或
植物油等烟雾点高的油。
如果有的话可以用糕点刷，
或者用手指涂在牛排上。
把油涂在牛排上，
而不是涂在平底锅上，
可以防止牛排烧焦，
粘在加热的表面上，
使牛排变成焦糖。
5. 上油后，
用盐和胡椒粉在牛排两面调味。
6. 不要一次煎或煎太多牛排，
因为你可能会冒着锅底
温度迅速下降的风险，
牛排会在它们自己的汁液中炖。
7. 一定要用钳子来检查
你的牛排——不要把叉子插进去，
因为它会把美味的肉汁释放到锅里，
这会减少牛排的多汁。
同样的，
不要用刀切牛排看它是否可以吃了，
因为你会失去牛排的肉汁。
8. 拿起你的厨房计时器，
按照你想要的时间烹饪牛排，
以达到你喜欢的烹饪量;
每面熟2-3分钟每面熟3-4分钟
每面熟4-5分钟每面熟6-7分钟煮熟后，
把牛排放到盘子或砧板上，
在室温下静置几分钟，
然后上桌。
这样可以让美味的肉汁均匀地分布到牛排中，
保持多汁。
用你刚吃完牛排的锅里的汁液来做配酱，
比如胡椒酱、黛安酱或红酒酱等等。
既然你有了所有这些方便的技巧和窍门，
为什么不试试其中一个呢?胡椒酱牛排，
黛安牛排，红酒酱
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