产品介绍
老北京羊蝎子火锅
老北京羊蝎子在北京有300多年的历史是当今北京京城最火爆的餐饮项目，
老北京羊蝎子全新火锅概念设计模式更体现了把科学知识和现代理念融入传统美味，使之升华的结晶。
历经几年的市场运作，“老北京羊蝎子”具有较高的知名度，深受消费者喜爱。
“老北京羊蝎子”火锅不同于一般的火锅，它富含多年的研究心血及专业的科学性。本着“绿色、健康、滋补、美味”的理念，符合当今世界餐饮的发展潮流。
老北京羊蝎子火锅羊脊骨刀片批发
老北京羊蝎子的制作方法
用料1
| 羊蝎子 | 1000克 |
| 香菜 | 2根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 红辣椒 | 若干 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 红糖 | 1大勺 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 香叶 | 2片 |
用料2 (调料包)
| 花椒 | 1茶匙 |
| 小茴香 | 1茶匙 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 2个 |
取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
放入小辣椒和姜片葱段
烹入料酒去腥
加入生抽、老抽翻炒上色
添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
老北京羊蝎子加盟
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