澳大利亚90大羊胸骨

引起肉腐败的细菌种类很多，

主要有假单胞菌属、小球菌属、梭菌属、

变形菌属和芽孢杆菌属，也可能伴有沙门氏菌

和其他条件致病菌。通常最初出现的是各种球菌，

稍后为大肠杆菌、变形杆菌和化脓性球菌，

然后是兼性厌氧菌如产气策膜杆菌、

产芽孢杆菌等取代上述细菌，

不论参与腐败的某些细菌及其毒素，

或是腐败形成的有毒崩解产物，

都能引起人的中毒和疾病。

因此，对于腐败肉的问题必须认真对待，

按有关规定处理。

肉类受到外界因素的作用,

肉的成分和感官性状发生变化,

并产生大量对人体有害的物质，

只有被腐败菌污染，

并有其发育繁殖的条件，

腐败才能发生。

正常屠宰健康家畜的肉尸深部是无菌的，

刚屠宰的畜肉内仍含有溶菌和抑菌物质，

但其表面常附有少量的细菌，

这些细菌在及时冷却和冰冻条件下，

生长受到抑制，不致造成危害。

例如：肉质、配料、外观、色泽、

风味、组织状态及有关水分、淀粉、蛋白质、

脂肪、糖分、盐等成分，制订该产品的内控质量标准

或企业标准。所有的品种都要有各自的质量标准，

应该明确各产品的内控质量标准

各生产单位应有独立的冷冻,

冷藏条件和完善的检测手段，并有各自的商标。

根据有关规定，

凡是未经检验合格或没有商标或标志的肉制品，

一律不得出厂销售，

各类肉制品的理化和微生物检验，

必须按照中华人民共和国卫生部

《食品卫生检验方法》进行。

根据本地产品的具体特点，

例如：肉质、配料、外观、色泽、

风味、组织状态及有关水分、淀粉、蛋白质、

脂肪、糖分、盐等成分，制订该产品的内控质量标准

或企业标准。所有的品种都要有各自的质量标准，

应该明确各产品的内控质量标准

各生产单位应有独立的冷冻,

冷藏条件和完善的检测手段，并有各自的商标。

根据有关规定，

凡是未经检验合格或没有商标或标志的肉制品，

一律不得出厂销售，

各类肉制品的理化和微生物检验，

必须按照中华人民共和国卫生部

《食品卫生检验方法》进行。

钙，血液中含较丰富的铁。

内脏含有维生素 A及维生素 C，肝脏维生素 A、

维生素 C、维生素 B.、维生素 B.含量较丰富。