新西兰是大草原的故乡。
这里种得很好，一年四季都可以种。
这意味着动物可以吃到它们赖以生存的自然食物，
而没有必要用谷物来补充它们的食物。
草食对我们的动物更健康，对我们也更健康。
牛前半身大致可以分为颈部、肩里脊、肩(前腿)
牛胸腩、小腿五个部分。
牛的前半身肌肉纹理细致交错，对厨师来说非
常难处理，但这部分也是稀有部位的宝库，既
有下肩胛翼板肉肩胛小排
这样富含大理石花纹的雪花肉，也有肩胛
里脊牛腩这样的红肉，种类丰富。
瘦肉比例非常高，
可以说都是瘦肉，
只有少量筋膜
加工成牛肉半成品
做卤牛肉
牛肉馅
凡是瘦肉需要的最好选牛前
新西兰各类牲畜存栏数量:
奶牛516. 16万头，肉牛449. 47万头，
奶牛和肉牛合计965.63万头;
绵羊3954. 56万只，山羊15.31万只，
绵羊和山羊合计3969.87万只;
新西兰的大部分工业以农牧业产
品为原料，农牧业产值约占国民收入
的3/4,以农牧业产品为原料的商品出口
值占总出口值的近一半。
养牛业。新西兰养牛的头数最多的年份
是1974年，达到931万头。现在养牛
的头数虽有下降,但是肉奶产量均
有上升。新西兰的肉牛生产受到
世界市场的刺激，从过去奶牛为主
转而成为重要的肉牛生产国。现在肉
牛的数量大约比产奶的
奶牛头数多。新西兰肉牛的主要品
种是安格斯牛，占总头数的75%,毛黑色，
无角,耐粗饲，肌肉发达,胴体质量高,
适合集约化经营。奶牛业在新西兰农业总产
值中仍占首位
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