如何挑选羊蝎子

如何买生羊蝎子

为什么叫羊蝎子

羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，

也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。

1、因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，

貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。

2、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，

故而俗称羊蝎子。

进口羊蝎子批发主要来源国

进口羊蝎子批发的主要货源

澳大利亚和新西兰

偶尔也会收到一些巴拉圭的羊蝎子

不过从乌拉圭进口的羊蝎子，

货源并不好

乌拉圭进口的羊蝎子

肉质比较柴，骨头也很硬

羊蝎子批发主要是批发澳大利亚和新西兰

北京羊蝎子六大贸易商之一，

以北京南城为主要经销范围，

从事羊蝎子经销贸易已有16年。

面临的现状及困惑，

也是大部分羊蝎子贸易商的写照。

我们目前以进口羊蝎子经销业务为主，

这些进口羊蝎子多源自澳大利亚和新西兰，

南半球与中国的自然差异

导致二者屠宰季和采购期恰恰相反。

“每年1—4月，我们大规模采购进口羊蝎子。

到了7—11月，还可以采购部分国产羊蝎子，

完成全年供应。”每年两轮大宗采购，

进口羊蝎子存在草原羊和育肥羊之分，

因此价格上有差异，

但总体来说，相比国产羊蝎子，

进口羊蝎子仍具备较大的价格优势。

“今年内蒙古雨水不多，羊偏瘦。

再加上去年羊只大规模集中出栏屠宰，

今年羊源过少，导致价格持续走高。

新西兰羊蝎子的特点

新西兰羊蝎子选自羔羊居多，

肉质细嫩，

而且都是散养草饲

羊肉没有腥膻味

比其他产地的羊蝎子要好，

尤其是比澳大利亚羊蝎子好，

我们内蒙地区的羊蝎子也很好，

但是由于产量少，

价格高，含肉量不稳定，很少被采用。

新西兰进口羊脖骨肉质新鲜

含肉量大

没有脖头

没有损耗

新西兰进口羊脊骨大小规格整齐

肉质细嫩且新鲜

含肉量多

新西兰进口羊蝎子肉多

即使脊骨中段也有很厚的肉

新西兰104厂羊脊骨肉质新鲜规格整齐

新西兰86厂羊蝎子肉非常厚

国外机械加工

而且带有肉筋

新西兰86厂羊脊骨肉多

肉质新鲜

纯脊骨中段

国外原箱包装

塑料薄膜内衬

防止风干

选择生羊蝎子的时候最好是选择进口的

尤其是新西兰进口的最好，

因为它们是纯草饲的羊，

羊膻味非常小，

再就是价格便宜

比国产的每斤差3-5元。

如果是家庭用，

可以在超市买一点国产的生羊蝎子，

内蒙地区的最好，

内地的一般是谷饲羊，

膻味重。