AFFCO New Zealand Limited

屠宰企业注册编号

ME32

对应分割包装企业注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56, ME87, 

SPM51, SPM135, PH31, PH71,PH134, PH149, PH516

对应冷库注册编号

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56,ME60, ME87, 

SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH149, PH515, PH516, 

S9, S11, S28, S40,S56, S60, S64, S66, S88, S145, S167, 

S190, S198, S216, S226, S250, S323, S354, S9697, PSL8

用作加工的原料肉，以冷却肉和鲜肉为最好。

但有时候鲜肉不能满足，需利用一部分冻肉。

冻肉在加工之前，必须经过解冻。
解冻就是冻肉中冰晶融化再吸收热的过程。

解冻时肉温应徐徐上升，缓慢解冻，

使溶解的组织液重新被细胞吸收，

逐渐恢复至新鲜肉的原状和风味。

高温解冻虽然速度较快，

但溶化的组织液不能完全被细胞吸收而有所流失。

解冻过程不仅外界环境、温度适合细菌生长，

而且从肉中渗出的组织液含有丰富的营养成分，

也为细菌提供了良好繁殖条件。

所以，解冻肉应立即加工，

否则易发生腐败、变质。
国内目前通用的解冻法是

空气解冻法和流水浸泡解冻法。

新西兰郁郁葱葱的牧场为生产最好的肉制品提供了完美

的自然环境，AFFCO星牌提供世界上最好的新西兰优质

肉类，所有人都可以体验和享受。新西兰星牌确保从新西

兰最好的农场中选择我们的牲畜，这些农场实行可持续的

资源管理，为子孙后代保护美丽的乡村和环境。

新西兰AFFCO星牌工厂相信所有的产品精心制作，并提供

最好的新西兰所能提供给我们的本地和国际客户。

骨中的无机成分主要是磷酸钙，

其次是碳酸钙、氟化钙、磷
酸镁、磷酸钠等。有机物除脂肪外，

主要是胶原纤维，可利用它
生产明胶。

无机盐类
肉类含无机盐总量约在 1％左右，

主要有硫、钾、磷、钠、

氯、镁、钙、铁、锌等。

它们除以无机化合物状态出现外，

还含于氨基酸、磷脂和血蛋白中。

因此，容易被人体消化吸收。

牛脊骨在水中加食盐或酱油等调味料和

香辛料一起煮制而成的一
类热肉类制品。某些产品在酱制或卤制后，

需再烟熏等工序。

产品的色泽和风味主要取决于

所用的调味料和香辛料。

酱卤肉类有：清真酱肉、卤羊肉、酱牛肉等。

肉冻类以肉为主要原料，

对从工厂的成品库到

零售商店期间，产品的贮藏、

运输，以及销售条件、

处理好坏（特别是温度、

湿度和二次污染的可能性）

进行管理。即使少量产品，

也要确定一定的管理基准和允许范围。

新西兰牛肉不仅肉质好，更以安全、

可靠闻名玩世。在新西兰，

牧场往往被圈成若干块，

肉牛在牧归后分圈单独关养，

每个牧场设置若干块取水点，

每天都会对水质进行检测，

以确保水源未被污染。

同时，政府每隔几个月就会对牛进行检查，

根据牛的年龄进行抽血，注射疫苗等，

确保新西兰牛能远离病害，

这些都保证了“䏗禢”牛肉的安全性。