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产品介绍
大羊胸排骨骼是特殊分化了的结缔组织，
由骨膜、骨质和骨髓等构成。
骨头含水约 50％，脂肪约15％，
其他有机物和无机物约 35％。骨
头中这些成分并非一成不变，
随着动物的年龄、品种、营养、使
役育肥等情况而存在差别。
大羊胸排肌肉组织是构成肉的主要部分。
肌肉组织是个总体，它包括
横纹肌、平滑肌、心肌三种。
横纹肌
卧横纹肌是附着于骨骼的肌肉，
所以又称骨骼肌。这部分肌肉
占整个肌肉组织的大部分，
又因为横纹肌能按动物的意志进行伸
缩，完成各种活动机能，
故又称为随意肌。如腿肉、颈肉、爪子
部分的肌肉等，均属于横纹肌。
大羊胸排用煎或炭烤的方式，
先将食材表面焦褐上色，
再将食材浸到卤汁或高汤中，
通常卤汁没过食材高度的一半即可，
然后用熬的方式将食物煮熟，
卤汁浓缩之后，
将其稍微收干后可直接做酱汁用。
提醒一下，卤食物时，
要使用厚重的锅，避免浓厚的卤汁被烧煳。
大羊胸排羊肉中无机盐的含量虽然不多，
但骨及软骨中含有较多的磷和
钙，血液中含较丰富的铁。
此外，肉被认为是大部分B族维生素
的良好来源，特别是猪肉中硫胺素含量最多。
内脏含有维生素 A
及维生素 C，肝脏维生素 A、维生素 C、
维生素 B.、维生素 B.含量较丰富。
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