产品介绍
麻辣羊蝎子的做法
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。
配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。
做法：
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时
4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。
其实就算有了上述的制作过程，制作起来也是一件很难进行的事，
第一，需要买原料，羊蝎子的选择及品质的鉴别也是很难进行的，
首先是进口羊蝎子，
进口羊蝎子批发主要来源国货源澳大利亚和新西兰，
偶尔也会收到一些巴拉圭的羊蝎子
不过从巴拉圭进口的羊蝎子，货源并不好
巴拉圭进口的羊蝎子肉质比较老，骨头硬，不易肯。
进口羊蝎子批发货源主要是批发澳大利亚羊蝎子和新西兰羊蝎子，
其中澳大利亚羊蝎子羊脂肪后，
煮完肥油比较多，
口感来讲比较肥腻，
新西兰羊蝎子就相对瘦一些，
澳大利亚和新西兰虽然都是草饲羊，
也多为绵羊，但口感还是有差异，
新西兰羊蝎子质量更胜一筹。
同为进口羊蝎子也分为羔羊和大羊之分，
羔羊羊蝎子是羊龄小于24个月的羊蝎子,
肉质更加细嫩,口感更为清新.
大羊蝎子是羊龄更老一些的，
一般人很难区分是羔羊和大羊，
就算是专业的经销商也没有确切的标准，
最直接的办法是看骨头大小，小的是羔羊，
老外一般把羔羊称为“lamb”,
贸易商就是看标签上是否为lamb,
这个也没有绝对的标准，
就是相对好一点，羊龄小一点，老外想卖高价钱，
贸易商也就迎合这一点，称之为“羔羊”，多加一些钱。
所谓的“羔羊”都是噱头更多一些！
其次是国产羊蝎子，
国产羊蝎子分为内蒙羊蝎子和谷饲羊蝎子，
内蒙羊蝎子是草原羊，
羊肉的腥膻味小，肉质好，
但是产量不高，价格贵。
所以，以前进口羊蝎子很少的时候，
都是内地河北，山西，等用谷物饲养的羊，
这种羊的肉腥膻味重，有的加之增肥激素，所以价格低廉！
所以国产羊蝎子内蒙地区的最好，
进口羊蝎子新西兰的最好
第二，就是调料的购买，
且不说调料品质的差异，单单一个花椒就分十多种，
有韩城花椒，四川花椒，大红袍。。。。。。
它们在口味上都各有差异，
还有各种产地的掺杂，就更难辨别了。
单讲把上述的制作羊蝎子调味料准备齐全，就不是一件容易的事。
很多想制作的同学，也找不全，有的当地也没有，
如果是自己吃的话，
用量很少，不值得买这么多调味料，费很大的劲，
可以购买家用羊蝎子制作料包，
一次做几斤，够自己吃，或招待朋友用，
这都是我们根据给最有名的羊蝎子店提供羊蝎子原料时，
在他们配料的基础上研发的，可以说青出于蓝而胜于蓝。
还有一些同学们希望买到既正宗又能即食的熟羊蝎子
方便自己吃，又不想被某宝某东的零售商贩赚高价，，
看看这个即食包装熟羊蝎子
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对于小型的餐饮店面或夫妻店或不以羊蝎子为主打的店面，
仅仅是想在冬季在店里添加上这个羊蝎子火锅，
无论人员，材料，口味，都很难做到专业，
又不想加盟或学习而花钱，
福音来了，羊蝎子火锅店专用熟羊蝎子批发
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这个是我们利用我们原料的优势，
结合这么多年给某著名羊蝎子店提供原材料的同时，
学习了他们的羊蝎子制作方法和调料配方，
同时在此基础上予以口味提升，制作而成。用量很少，不值得买这么多调味料，费很大的劲，
可以购买家用羊蝎子制作料包，
一次做几斤，够自己吃，或招待朋友用，
羊蝎子制作调料包家庭装链接
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