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回民羊蝎子的做法
羊蝎子是回民的一道传统美食，
因其肉块有几分蝎子状，
所以人们习惯将它称为羊蝎子，
其实就是羊的脊背骨，
有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
羊蝎子的做法其实很简单，
下面分享给大家。
做羊蝎子的是一位地道的回民阿姨，
因她家在我们这里的路边开餐厅我才有机会认识。
首先将羊脊椎骨剁成小块，
因为等下还要煮一遍，
调料有葱、姜、蒜，还有枸杞，桂皮、干辣椒段、
调料包里装了花椒、小茴香、肉蔻、香叶、丁香，当归。
在锅中烧热油，大约七成热，
开小火爆香姜片辣椒段花椒加几勺油泼辣子上色，
这样不至于烧焦。
最后放入葱段还有蒜瓣抄一下。
倒入先前煮过的羊脊椎骨，再放入桂皮炒均匀。倒入一些清水，放入调料包，
还有刚才泡好的调料包水也倒进去，
这样不浪费，味道还会更好一些。
一锅羊蝎子煮好大约需要30分钟，味道有点辣，肉很好吃
炖肉是考验耐心的事儿，满屋子的香气忍的好辛苦。
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