产品介绍
红烧羊蝎子的做法
选料：
2斤 草果 1个 生姜 1块 良姜 3-5块 冰糖 1大勺 花椒 一小撮儿 生抽 3大勺 孜然 一小撮儿 老抽 1小勺 小茴香 一小小撮儿 白酒 1勺 肉桂 一小块 小葱叶 少许 香叶 2片 大葱 2段 山楂干 3-5片 盐 少许 做 法
1
羊蝎子提前泡上4个小时左右，中间最好换几次水，尽量的去除血水后捞出控水备用
2
锅内热油，下入拍扁的生姜，再放入冰糖小火烧至焦糖色后，开大火，把控好水的羊蝎子+葱段丢进去翻炒糖色
3炒至羊肉表面变色，火正旺的时候沿锅边烹入白酒，继续翻炒至肉块表面有些焦黄（一定要大火呀）- 4
准备好一大壶开水沿锅边倒入，要没过羊肉一截为好，中途不要再加水啦！加入生抽，老抽调色，转中火烧3-5分钟，撇去锅表面的浮沫。
5把各种香料丢进去，转文火慢炖。大约3小时左右肉质软烂即可。出锅前半个小时加盐调一下味道，盐不用加的太早，加早了肉不易烂。出锅后撒点小葱碎装饰下~~大功告成~
小贴士
好的肉在做之前并不需要焯水，只要水煮沸后撇掉血末就好，当然你习惯焯水后在做也可以。
炖肉的时候一定要文火，锅内保持微沸即可~火大了肉质收缩变柴，欲速则不达
香料里不要放八角，八角味道太冲会抢了羊肉的鲜甜，香料不在多，恰到其份的衬托出羊肉的鲜香即可。
用量很少，不值得买这么多调味料，费很大的劲，
可以购买家用羊蝎子制作料包，
一次做几斤，够自己吃，或招待朋友用，
羊蝎子制作调料包家庭装链接
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