产品介绍
红烧羊蝎子的做法
选料:
2斤 | ||||
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草果 | 1个 | 生姜 | 1块 | |
良姜 | 3-5块 | 冰糖 | 1大勺 | |
花椒 | 一小撮儿 | 生抽 | 3大勺 | |
孜然 | 一小撮儿 | 老抽 | 1小勺 | |
小茴香 | 一小小撮儿 | 白酒 | 1勺 | |
肉桂 | 一小块 | 小葱叶 | 少许 | |
香叶 | 2片 | 大葱 | 2段 | |
山楂干 | 3-5片 | 盐 | 少许 |
做 法
1羊蝎子提前泡上4个小时左右,中间最好换几次水,尽量的去除血水后捞出控水备用
2
锅内热油,下入拍扁的生姜,再放入冰糖小火烧至焦糖色后,开大火,把控好水的羊蝎子+葱段丢进去翻炒糖色
准备好一大壶开水沿锅边倒入,要没过羊肉一截为好,中途不要再加水啦!加入生抽,老抽调色,转中火烧3-5分钟,撇去锅表面的浮沫。
小贴士
好的肉在做之前并不需要焯水,只要水煮沸后撇掉血末就好,当然你习惯焯水后在做也可以。
炖肉的时候一定要文火,锅内保持微沸即可~火大了肉质收缩变柴,欲速则不达
香料里不要放八角,八角味道太冲会抢了羊肉的鲜甜,香料不在多,恰到其份的衬托出羊肉的鲜香即可。
炖肉是考验耐心的事儿,满屋子的香气忍的好辛苦。
对了,对羊蝎子不用收汁儿啊,最后的汤汁用来涮菜炖土豆不要太好吃啦!
用量很少,不值得买这么多调味料,费很大的劲,
可以购买家用羊蝎子制作料包,
一次做几斤,够自己吃,或招待朋友用,
羊蝎子制作调料包家庭装链接
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还有一些同学们希望买到既正宗又能即食的熟羊蝎子
方便自己吃,又不想被某宝某东的零售商贩赚高价,,
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